domenica 9 dicembre 2018

VITIGNO MARESCO o MARUGGIO

Vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, precisamente della Valle d'Itria, dove confluiscono le province di Bari,Taranto e Brindisi, il Maresco, conosciuto anche col sinonimo di Maruggio, cittadina in provincia di Taranto, secondo alcuni studi deve il suo nome ad una erba, il Marubbio, presente nella zona, che un tempo veniva aggiunta al vino per conferire particolari proprietà terapeutiche. E' un vitigno che cresce su terreni argillosi-calcarei dalla caratteristica terra rossa, che confluiscono al vino una grande acidità e un ottimo tenore alcolico, caratteristiche che lo rendono adatto alla spumantizzazione, con inverni rigidi ed estati molto calde. Il grappolo è di grandezza media, conico, spargolo, alato, l'acino è di medie dimensioni, ellettico, con buccia spessa, lucida, dal colore giallo intenso. Il vino ha un colore giallo paglierino intenso con note floreali di rosa e violetta, fruttati di mela e pera ed erbacee, ottima acidità e buon tenore alcolico, sapido, armonico e di buon corpo. Ottimo come aperitivo nella versione spumante, si abbina con molluschi, crostacei, primi e secondi piatti di pesce, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°, nella versione spumante è 8°-10°.

mercoledì 5 dicembre 2018

VITIGNO MONTÙ o MONTUNI

Vitigno a bacca bianca autoctono dell'Emilia Romagna, coltivato principalmente nelle province di Bologna, Modena e Ravenna, il Montù o Montuni deve il suo nome al dialetto bolognese che vuol dire "molta uva". Ha vari sinonimi tra cui bianchina, bianchetto, montuno e nel bollettino ampelografico del Ministero dell'Agricoltura del 1879 viene citato col nome di montoncello. La sua origine è incerta, chi lo vuole di origine spagnola e chi di origine marchigiana, vista la sua similitudine col vitigno Montonico marchigiano. Questo vitigno non ha particolari esigenze pedoclimatiche, anche se predilige terreni argillosi-calcarei ben ventilati e freschi, ha una produzione elevata e regolare. Il grappolo è di media grandezza, da compatto a mediamente compatto, cilindrico o conico, alato, l'acino è medio, sferico, con buccia spessa, consistente, molto pruinosa, di colore verde-gialla. Il vino ha un colore giallo paglierino, fruttato, fresco, sapido, asciutto, di buon corpo, armonico, può essere abbinato a tutto pasto, ma l'ideale è con primi e secondi piatti di pesce, grigliate, formaggi poco stagionati e salumi, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.

mercoledì 28 novembre 2018

VITIGNO MONTONICO BIANCO

La storia di questo vitigno è molto antica con scarse notizie e solo nel 1615 viene citata la sua presenza in provincia di Teramo, nel comune di Bisenti, alle falde del Gran Sasso, nel Catasto Onciario. Nel 1798/99 le truppe di Napoleone si imbatterono in questo vino e piacque tanto da ribattezzarlo "le petit champagne". Citato più volte nel corso dei secoli, il Montonico Bianco, vitigno autoctono a bacca bianca dell'Abruzzo, è presente in molte regioni dell'Italia Centrale e Meridionale, specialmente nel versante Adriatico e in Calabria. Utilizzato spesso come uva da tavola, meno come uva da vino, fino agli anni sessanta questo vitigno era molto diffuso in Abruzzo, oggi la sua produzione è ristretta al territorio del comune di Bisenti e Cermignano e cresce ad un'altitudine di 500 metri sul livello del mare. E' un vitigno molto vigoroso, si adatta bene ai terreni calcarei, ciottolosi, al clima freddo e tollera l'oidio e la peronospora, il grappolo è grande, cilindrico-conico, da mediamente compatto a compatto, alato, l'acino è grosso, sferico, con buccia spessa, consistente, puntinata, pruinosa, di colore giallo verdognolo. Il vino ha un colore giallo paglierino più o meno scarico con riflessi  verdolini, fruttato e floreale, poco alcolico, fresco, di buona struttura, l'abbinamento ideale è con primi e secondi piatti di pesce, fritture di pesce, antipasti di verdure, formaggi molli, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.

domenica 25 novembre 2018

VITIGNO PUGNITELLO

Nel 1987 l'Università di Firenze ha iniziato un progetto di recupero del patrimonio varietale della Toscana, è stato così riscoperto un vitigno a bacca nera della Maremma Toscana, in provincia di Grosseto, quasi del tutto scomparso per la sua scarsa produttività, il Pugnitello, che deve il suo nome alla forma del grappolo, piccolo come un pugno. Quasi, ancora, del tutto sconosciuto, oggi viene coltivato da pochi produttori su terreni argillosi, ciottolosi e sabbiosi, ben esposti al sole e ventilati, vista la vicinanza al mare. Questo vitigno ha qualche somiglianza morfologica col vitigno Montepulciano, dal quale si differenzia per la scarsa produttività e per la diversa forma del grappolo, piccolo, tronco-conico, l'acino è medio, sferico, con buccia spessa, consistente, molto pruinosa, di colore blu-nero. Il Pugnitello è un vitigno che ha grandi potenzialità future, il vino ha un colore rosso rubino intenso dal profumo fruttato, speziato, erbaceo, di buona struttura e corpo, buona acidità, molto alcolico, con un tannino molto fine, adatto all'invecchiamento. Vino da tutto pasto, con primi piatti di sugo di carne, carni grigliate, arrosti, brasati, salumi e formaggi stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.

martedì 20 novembre 2018

VITIGNO GUARNACCINO NERO

Il nome potrebbe indurre l'appartenenza alla famiglia delle  Guarnacce, errato, non vi è alcuna identità ampelografica con tale famiglia. Il nome deriva dal fatto che, in questa zona, qualsiasi vitigno a bacca nera veniva chiamato Guarnaccia. Il Guarnaccino nero, conosciuto anche come Guarnaccino di Chiaromonte, è un vitigno a bacca nera autoctono della Basilicata, diffuso esclusivamente nel comune di Chiaromonte, in provincia di Potenza. Si parlava dell'esistenza di questo vitigno, come biotipo, fin dal 1848, molto probabilmente introdotto dalla colonizzazione dei Greci dalla vicina colonia di Metaponto, solo nel 2007 è iniziata una ricerca più approfondita, grazie al comune di Chiaromonte. Finalmente nel 2013 il Guarnaccino ha ottenuto il riconoscimento, con relativa iscrizione nel Registro Nazionale delle Viti, come vitigno autoctono di grande potenzialità. Predilige terreni collinari con buona esposizione, ha buona resistenza alle malattie e agli attacchi dei funghi, sviluppa un'ottima acidità che lo rende ideale per l'invecchiamento, il grappolo è di grandezza media, conico, mediamente compatto, alato, l'acino è medio, sferico, con buccia pruinosa, mediamente spessa e consistente, di colore blu-nero. Il vino ha un colore rosso rubino con riflessi violacei, fruttato con piccole note floreali, ottima acidità, alcolicità, fine, di buona struttura e di corpo. L'abbinamento ideale è con primi piatti strutturati, secondi di carne, arrosti,salumi e formaggi stagionati, si consiglia una temperatura di servizio di 16°-18°, nella versione rosato 14°-16°.

giovedì 15 novembre 2018

VITIGNO GOLDTRAMINER

Conosciuto anche come Incrocio Rigotti 84-11, grazie al ricercatore Rebo Rigotti nel 1947, incrociando il Traminer aromatico col Trebbiano Toscano, Il Goldtraminer è un vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino Alto Adige che si presta molto alla produzione di vini passiti. Preferisce terreni collinari fertili con buona esposizione solare, ha buona produzione ed è abbastanza resistente all'oidio e alla botrite, non teme i freddi invernali. Il grappolo è di media grandezza, conico, spargolo, l'acino è medio, ellittico, con buccia spessa e consistente, di colore verde-gialla. Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati, il profumo complesso  varia dalla pesca, albicocca, alla frutta sovramatura, il sapore è avvolgente, aromatico, intenso, fresco, con buona acidità e alcolicità, persistente, di corpo. Il Goldtraminer si abbina e da' il meglio di sè con formaggi erborinati e dessert, da bere ad una temperatura di 8°-10°.

lunedì 12 novembre 2018

VITIGNO PALLAGRELLO BIANCO E NERO

Pallagrello Bianco

 Pallagrello Nero
Il Pallagrello, conosciuto anche come "L'Uva dei Borboni",perchè molto apprezzato da Ferdinando IV di Borbone, è un vitigno con due varietà, una Bianca, in dialetto "U Pallarel",e una Nera, chiamato anche "Piedilungo", "Pallagrella Nera" o "Coda di Volpe Rossa", che hanno caratteristiche ampelografiche uguali, si differenziano solo dal colore. E' un vitigno molto antico risalente molto probabilmente ai Greci, il suo nome deriva dal fatto che i suoi acini sono piccoli e tondi da sembrare una piccola palla. Il Pallagrello è un vitigno autoctono della Campania, diffuso in provincia di Caserta, principalmente nei comuni di Caiazzo, Castel di Sasso e Castel  Campagnano, è coltivato in terreni collinari calcarei-argillosi e vulcanici, abbastanza vigoroso e produttivo. Il grappolo, sia bianco che nero, è di grandezza media, cilindrico, mediamente compatto, alato, l'acino è piccolo, tondo, con buccia pruinosa di colore verde-giallo per la varietà bianca e di colore blu-nero per la varietà nera. Per la varietà bianca il vino ha un colore giallo paglierino con sentori fruttati di pesca e albicocca, buona acidità e alcolicità, persistente e di buon corpo, si abbina a zuppe, pasta e legumi, primi piatti  e secondi di pesce, carni bianche, latticini e formaggi poco stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°. Per la varietà nera il vino ha un colore rosso rubino intenso con sentori di frutti rossi, con acidità equilibrata e media alcolicità, tannico, dal gusto ampio, adatto da bere a tutto pasto, si abbina bene con primi e secondi più strutturati, salumi e formaggi mediamente stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.